Aften selskab

Vores dygtige køkkenchef, er altid garant for en fantastisk gastronomisk oplevelse.

Han bruger lokale råvarer og gerne økologiske. Menuerne ligger ikke fast – der skal være plads til kreativitet.

Optil alle selskaber afholdes menusamtale, hvor gode ideér og ønsker tales igennem og afstemmes efter årstidens tilgang af råvarer.

Vi glæder os til at kunne betjene Dem og Deres gæster.

FESTMIDDAG

1 glas bobler til velkomst

3 retters menu

Kaffe/the med sødt

555,- pr. person

FESTMIDDAG INKLUSIV

1 glas bobler til velkomst

3 retters menu

Vinmenu, samt øl og vand ad libitum under middag

kaffe/the med sødt

Natmad efter ønske

888,- pr. person

HELE MOLEVITTEN

1 glas bobler til velkomst

3 retters menu

Vinmenu samt øl og vand ad libitum under middag

kaffe/the med avec og sødt

Fri bar med øl, vand og vine i 3 timer

Natmad efter ønske

999,- pr. person

Alle retter er kun forslag

– Vi tilretter menuerne efter jeres valg i samråd med køkkenchefen

SKYTTEHUSET

D´luxe

(Dette er et eksempel – vi vil meget gerne have en individuel samtale med jer)

Velkomst og snacks

Cremant D ´Bourgogne

Appetizer

Stegte kammuslinger – Blomkålspure – Æbler – Salturt – Sprødt - Brunet smør

2019 – Riesling – Paul Blanck - Alsace

Forret

Stegt økologisk hjertesalat – Skagensskinke – Hjemmesylt – Vesterhavsost - Trøffelmayo

Surdejsbrød – Økologisk smør

2020 – Pinot Gris – Villa Wolf - Mosel

Hovedret

Oksemørbrad - Pommes ”Anna” – Grydestegte grøntsager - Syltede kantareller – Sauce bearnaise

2018 – Ripasso – MaRot - Italien

Dessert

Citrontærte - Cremet vaniljeis – Tuille - Sprød chokolade - Citrusurter

2017 - Riesling Auslese, Mosel

Mokka/the + Romkugler + Småkager

Natmad

Pølsebord med hjemmebagte boller og rugbrød

kr. 1250,-

Inkl. spiritus i baren, øl, vand og vin efter middagen (3 timer)

FORRETTER - Aftenselskaber

Fisk Ala Croutons – Urtejuilienne – Kørvelsalat – Pighvarsauce

Jomfruhummerhaler – Hummerbisque – Dildolie – Peberkarse – Sprødt

Fisketerrin – Persilleolie – Hummerbisque – Urter – Jordskokker

Ballotine af unghane – Sprøde salater – 48% økocreme – Urter

Hvide asparges i sæson – Håndpillede rejer – Sauce hollandaise – Grønne nuancer

Skagens skinke fra slagter Munch – Trøffelmayo – Kartoffelchips – Sennepssalater

Røget kammusling - Smørstegt minikål – Hasselnødder – Brunet smør - Salturt

(Frisk trøffel + 45,-)

Hvid vesterhavsfisk – Håndpillede rejer - Sprød kartoffel, persilleolie - Sauce hollandaise

Stegt jomfruhummer – Hummerkroket - Syltede stikkelsbær – Hummerbisque (denne ret + 35,-)

Der serveres økologisk surdejsbrød til alle forretter samt økosmør med sydesalt

HOVEDRETTER - Aftenselskaber

Rosastegt kalvefilet – Spæde grøntsager – Pommes Anna – Syltede perleløg - Aromatisk sauce

Hvidløgsstegt oksefilet – Grydestegte grove grøntsager – Pommes Anna - Trøffelsauce

Farseret gårdkylling – Persilleflan – Perleløg/Bacon – Urter - Glaseret gulerod -Sauce supreme

Duet af Glaserede svinekæber og kalvefilet – Bagte rødder - Sæsonens urter - Skysauce

Medaljon af oksemørbrad - Pommes Anna – Urteflan – trilogi af kål – Sauce bearnaise

Farseret poussin – Pommes Anna – Stegte friske majs – rødløg og svampe – Cognac veluté

Braiseret kalvefilet – Waldorfsalat – Surt – Sødt – Grydestegte grøntsager – Flødesauce

Alle hovedretter serveres flot anrettet på tallerken første gang – Personalet kommer efterfølgende med fade

Der bliver altid serveret ekstra sauce samt kartoffel ved bordene

DESSERTER

Citrontærte – Cremet vaniljeis – Tuille – Chokolade - Citrusurter

Islagkage på bagt marcipan – Cokoladesauce - Marinerede brombær

Jordbærdessert Pavlova i sæson – Merengs – Masser af jordbær - Vaniljecreme

”Københavnerstang” Friskostcreme med vaniljeis - Ananas granité og sirup

Mazarinkage - Hvidchokolade ganache – Hyldeblomstsorbet - Saltet karamelsauce

Gateau Marcel – Vaniljeparfait – Friske bær

LIDT EKSTRA TIL FESTLIGHEDERNE

DEN GODE START

- Opgrader din bobler til 1 glas Champagne +35,-

- Sprøde Snacks til velkomst 25,-

UNDER MIDDAGEN

- Vinmenu samt øl og vand ad libitum under middagen 250,-

- Opgrader din vinmenu til ekstra gode vine fra kælderen + 50,-

EFTER MIDDAGEN

- Avec til kaffen 50,-

- Fri bar (efter middagen) med øl, vand og vine ad libitum i 3 timer 125,-

- Cocktailbar med 4 udvalgte cocktails ad libitum 125,-

- Natmad efter ønske 65,-

OBS! MININUMSANTAL

Ønsker I at booke jeres eget lokale på Skyttehuset, gælder følgende:

Albert salen: min. 25 personer (fuld kuvertpris)

Den store, ottekantede sal: min. 50 personer (fuld kuvertpris)

(Den store sal kan bookes til færre pers. i ydersæson fra 1. oktober til 30. marts)