FROKOSTKORT 2021

Restaurant Skyttehuset

- Et anderledes køkken og alligevel klassisk.

 

Frokost

Åbent 11.00 -17.00

(Køkkenet åbner kl. 11.30 og lukker kl. 16.30)

Tirsdag - Søndag

Velkommen til Restaurant Skyttehuset!

 

På strandvejen, midt imellem Dyrehaven og vandkanten til Vejle Fjord, ligger vores selskabslokaler, frokost og aftenrestaurant restaurant,

smukt omkredset af park og skov. 

Når vi taler om beliggenhed, taler vi også blandt Danmarks flotteste. 

Helt unikke rammer for en unik fest. 

 

Vores køkken har afsæt i det klassiske køkken med et twist af nordisk gastronomi.

 

Der sættes store forventninger til vores gastronomi. 

Vores personale arbejder hver dag med friske og lokale råvarer, hvor ord som forkælelse, æstetik, kvalitet og sanseoplevelser

danner baggrund for den oplevelse, vi hver dag giver vores gæster i vores stemningsfyldte lokaler.

 

Om det er bryllup, fødselsdage, receptioner eller firmafester vil Skyttehuset altid være en oplevelse for dine gæster. Vi rummer både intime fester og store arrangementer indtil 250 personer.

 

Vores restaurant, er absolut et besøg værd. 

Gastronomi på højt plan, udsigt direkte til fjorden og et glas køligt hvidvin på terrassen - hvad kan man ønske sig mere?

 

Vi glæder os til at byde dig velkommen!

SNACK 

Snack - røgede mandler og gode oliven   55,-

 

Snack – flæskesvær og grøn mayo   75,-

 

Snack – Caviar 10g Prunier Paris Baerii, ristet brød, rødløg,

48% øko-fraiche   225,-

Snack – Caviar 30g Prunier Paris Baerii, ristet brød, rødløg,

48% øko-fraiche   425,-

 

FORRETTER

 

Varmrøget laks – pebermayo, tørret tomat, dild   125,-

 

Charcuterier – oksesalami, spansk lomo, fennikelsalami, syltede rødløg, trøffelmayo 125,-

 

Cremet hønsesalat - syltede svampe, bacon fra Grambogård, perleløg, persille   115,-

 

Østers – franske, 3 eller 6 stk.  pr. person inkl. forskellig garniture   125,- / 195,-

 

Til alle forretter serveres hjemmebagt surdejsbrød eller rugbrød med Arla Unika smør m. sydesalt

 

SMØRREBRØD MED KANT

– udforsk nordiske smage med ren kærlighed

Minimumskøb 2 stk. pr. person 

 

Sild – modnet hvid sild i øllage, kapers, syltede rødløg, æg, karrycreme, cornichoner   85,-

 

Rødspætte – paneret og pandestegt, håndpillede rejer, remouladecreme, dildsalat   115,-

Røget ål – løvstikkemayo, purløgssalat, vagtelæg   115,-

 

Koldrøget laks – nye kartofler, rygeostecreme, dild,

jordskokker   95,-

 

Rejer – håndpillede på stegt surdejsbrød, citrusmayo, dildsalater, grillet citron   125,-

 

Økologiske æg – trøffelmayo, håndpillede rejer, citrus, syltede tomater, karsesalat   85,-

 

Nye kartofler – Purløgssalater, rygeostecreme, bacon, syltede rødløg, radiser   75,-

 

Peberrullepølse – gammeldags snøret, sky, friske løg, grov sennep, karsesalat   85,-

 

Asparges – kylling, sprødt skind, løvstikkemayo, syltede rødløg, karsesalater   95,-

 

Tatar – af okse, rørt m. cognac creme på rugbrød med grov sennep, æggeblomme   100,-

 

Oksemørbrad – bløde løg, spejlæg, kapers, syltede rødløg, frisk peberrod   135,-

 

Gammel ost – krydderfedt, sky, syltede og friske løg, Dijon sennep, mørk rom   85,-

GRØNNE RETTER

– kan tilberedes som veganerretter

 

Nye kartofler – vinaigrette, asparges, radise,

haricots verts   145,-

Quinoabøf – salatvariation, hjemmesylt, mandler   145,-

 

 

Stegt hjertesalat – Vesterhavsost, persillemayo, croutons (med skagenskinke +25,-)  145,-

 

Grillet asparges – spæde salater, sauce hollandaise   145,-

 

DET KLASSISKE

 

Stjerneskud - pandestegt rødspætte, dampet fisk, rejer, laks, citron, dressing   185,-

 

Hvide asparges – håndpillede rejer, sauce hollandaise 185,-

 

Moules Frites – hvidvinsdampede blåmuslinger, urter, grove fritter, aioli   185,-

 

Pariserbøf – pickles, rå og syltede løg, kapers, rødbeder, høvlet peberrod   185,-

 

Tatar af okse, karse, æggeblomme, jordskokchips, grove fritter og aioli   165,-       

                                                                                         

Burger i briochebolle, salater, syltede rødløg, rabarberrelish, fritter og aioli   165,-

 

Cæsar – salater, cæcardressing, kylling,

parmesan, bacon  145,-           

 

OSTE 

4 oste fra nær og fjern, kompot, stegt rugbrød, nødder og knækbrød   125,-

Ekstra ost + kr. 25,-/stk.

 

DET SØDE

Gateau Marcel – fransk chokoladekage, krystalliserede chokolade, sprødt 95,-

Jordbær Pavlova – marengs, jordbær, Chantilly creme –

Kun i sæson! 95,-

 

Københavnerstang – mascarpone creme, vaniljeis, ananasgranité, hvid chokolade   95,- 

 

Kringle og kaffe, 1 stykke kringle og kaffe ad libitum - pr. person   95,- 

 

Romkugler 3 små hapser  55,-

 

Småkager 3 små hapser  55,-

BØRNEMENU

Pommes - ketchup, remoulade   55,-

Fiskefilet - rugbrød, grøntsagsstave og remoulade   95,-

Hakkebøf – med fritter, sovs og ketchup   95,-

Frikadeller - rugbrød, grøntsagsstave,

ketchup og remoulade   95,-

KAFFE / THE

Kaffe eller te ad libitum - pr. person   35,-

Økologisk kaffe i stempelkande – pr. person 45,-

Cappuccino   55,-

Cafe Latte  55,-

Espresso   35,-

Espresso – dobbelt   50,-

Is-kaffe   55,-

Varm chokolade med flødeskum   50,-

Irish Coffee   65,-

Irish Coffee – dobbelt   85,-

 

 

ISVAND / KILDEVAND / SODAVAND

Postevand / isvand, ad libitum, pr. pers.  30,-

Postevand / Isvand pr. glas   15,-

Kildevand i flaske 0,5 ltr.   20,-

Pellegrino – Italiensk kvalitetsvand med bløde bobler   45,-

Sodavand   32,-  

 

 

MOST

Økologisk most fra Søbogård   40,-

Hyldeblomst, Æble, Rabarber, Solbær

 

 

 

VINE

Husets vin - rødvin / hvidvin / rosé  gl. 70,- // fl. 285,-

Der medfølger 1 glas isvand gratis pr. bestilt glas vin – mere vand kan tilkøbes – se prislisten

 

Der medfølger 2 stk. kildevand gratis pr. flaske vin bestilt – mere vand kan tilkøbes – se prislisten

 

Alkoholfri vin – hvidvin / rosé / rødvin  gl. 65,- // fl. 265,-

 

Vi har et stort vinkort med kældervine samt rigtig mange rosé vine – Spørg vores tjener

 

 

 

FADØL              

                                                    Stor  //  Alm  //  Lille

JACOBSEN Brown Ale                           65,-  //    55,- 

Kastanjebrun øl med ristet og stenfrugtig duft med aroma fra chokolade. 

 

JACOBSEN IPA                                       65,-  //    55,-

En ravgylden IPA med tæt cremet skum. Duften byder på noter af bark, krydderurter og citrus

 

Tuborg Classic                            65,-  //  55,-  //    45,-

Danmarks første ”classic” har ristet smag og en let sødme. 

 

Carlsberg
Pilsner                                          60,-  //  50,-  //    40,-

En harmonisk balance mellem bitterhed og æble. En smuk lysgylden øl

 

 

 

FLASKEØL

Grimbergen Double Ambré   58,-

Belgisk klosterøl med sødme og bitterhed. Smagen er blød og rund med en let brændt eftersmag

 

Grimbergen Blonde   58,-

Rund sødme fulgt af den mild, behagelig bitterhed, der giver en elegant balance. Frisk og læskende

 

Grimbergen Belgian Pale Ale   58,-

Det nye skud på stammen. En ravgul cremet øl med god balance imellem frugt og bitterhed

 

Grimbergen Blanche   58,-

Orangegylden hvedeøl. Friske dufte af koriander og citrus. God tørstslukker på varme dage

 

Kronenbourg 1664 Blanc   58,-

Hvedeøl med en frisk og syrlig duft. Øllen giver en cremet og blød smag 

 

Carlsberg 1883   45,-

En klar og kobberfarvet lagerøl gæret med det originale Carlsberg-gær fra 1883. 

 

Carlsberg Pilsner   35,-

En harmonisk balance mellem bitterhed og æble. En smuk lysgylden øl med duft af fyrretræ og hasselnød

 

Grøn Tuborg   35,-

Danmarks første pilsner. Smagen er mild og frisk med en let efterbitterhed. 

 

Jacobsen Porter 0,750 ml   75,-

Lakridssort Porter, blød og fyldig. Smag af chokolade,

kaffe og røg

Erdinger – Weissbier 5,8% alkohol   50,-

Absolut en klassisk bayersk hvedeøl med frugtig eftersmag som kun tysk øl kan smage

 

Alkoholfri - Erdinger   55,-

Klassisk hvedeøl fuld af frugtig velsmag og sødme                                  

Alkoholfri - Carlsberg Nordic Gylden Bryg   35,-

En klar pilsnerøl med en fint afbalanceret smag. Duften er frisk og mild med noter af aromahumle

Velkommen til Restaurant Skyttehuset

Når Restaurant Skyttehuset slår dørene op for service efter flere måneders nedlukning, sker det efter en række fælles restriktioner og retningslinjer fra staten, myndigheder og fagforbund.

Hvad har vi gjort:
 

  • Vores rengøringspersonale bruger sprit og salmiak på alle overflader

  • Alle bestikdele er pudset med sprit

  • Alle porcelænsdele er vasket op ved min. 82 grader

  • Personalet er ekstra opmærksomme på håndhygiejne

  • Personalet spritter ofte hænder

  • Personalet spritter håndtag af i forretningen

  • Der er opstillet konsoller med spritdispenser både ude og inde

  • Der er opstillet spritflasker på alle toiletter

  • Der er opstillet spritflasker med pumpe på alle gangarealer

  • Der er opstillet spritflasker med pumpe på terrassen

  • Der opstilles spritflasker på alle borde



Myndigheder anbefaler følgende:
 

  • Afstand 1 m. fra næsetip til næsetip over bordet

  • Max. 100 gæster i lokale hvor der tilbydes buffet eller gående gæster

  • Max. 1 gæst pr. to m2 i lokale hvor det er fortrinsvis siddende arrangement

  • Max. 1 gæst pr. to m2 i lokale hvor der er á la carte servering

  • Her gælder 2 kvadratmeter pr. siddende gæst

  • Her gælder 4 kvadratmeter pr. gæst ved servering fra buffet eller stående borde

  • Hold afstand til de øvrige gæster ved toiletbesøg og på gangarealet

  • Hold afstand til personalet

  • Sprit dine hænder inden toiletbesøg

  • Vaske din hænder grundigt efter toiletbesøg

  • Tør hane og vask af med vådservietter

  • Sprit dine hænder jævnligt under dit besøg på Skyttehuset
     

Vi glæder os til at byde jer velkommen til en gastronomisk madoplevelse på Restaurant Skyttehuset. Hele vores team sprudler af energi og står klar med sublime traktementer bag kulissen. Corona har været noget rigtig møj for vores branche, og derfor skal der lyde en dybfølt tak for jeres besøg på denne dag!

 

Tusind tak - og rigtig god fornøjelse!

 

Team Skyttehuset